La produzione del NOVELLO


Il vino novello è prodotto con una particolare tecnica di vinificazione chiamata "macerazione carbonica", che consiste nella parziale fermentazione che avviene nell'uva appena raccolta posta in recipienti chiusi saturati di anidride carbonica. Questa fermentazione consente all'uva di sviluppare quegli aromi fruttati e delicati tipici dei vini novelli. L'uva viene poi delicatamente pressata e prosegue con la consueta fermentazione alcoolica.

 

Vini Novelli, Macerazione Carbonica, Beaujolais Nouveau

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