Come viene prodotto il vino bianco?

L'uva bianca viene raccolta, avendo cura di non rompere gli acini durante il trasporto, e portata presso la cantina di vinificazione. Qui l'uva, dopo essere stata analizzata, viene introdotta in una macchina che separa i raspi e schiaccia gli acini, dando origine al mosto con le bucce. A questo punto le bucce vengono separate dal mosto (vinificazione in bianco), e il mosto viene messo all'interno di serbatoi dove fermenta fino a trasformare, mediante l'azione dei lieviti, tutti gli zuccheri in alcool. La fermentazione può avvenire anche all'interno di botti di legno, in tal caso il vino acquisisce sapori e aromi particolari, tipici dei tannini del legno.

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